由于奶粉是采取新鮮液態奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所

以易產生泡沫。沖調奶粉時產生過多的氣泡，主要因為不正確的上下

搖晃，或搖晃的力量過大所導致。有、無泡沫是屬于一種物理現象，

奶粉溶于水能生成穩定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣

故，攪動或沖調時會產生持久的泡沫。當奶粉的品種不其成分

有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當表面張力與粘度

較大時，形成的泡沫多且大，持續時間較長，亦然。另一方面，

奶粉沖調所產生的泡沫又與水的溫度，容器的質地，形狀，光潔程度，

攪拌或震動的力度等諸多因素有關，也會有形成的泡沫不盡相同

的現象發生。同一罐奶粉不同的沖調方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質。