海淀區商城商場辦理衛生許可證和食品經營許可證的政策更新及影響可能包括以下幾個方面：

申請材料：隨著政策的不斷更新，申請衛生許可證和食品經營許可證所需的材料也在不斷變化。例如，對于食品經營許可證的申請，可能需要提供更多關于食品安全管理的證明材料。對于衛生許可證的申請，可能需要提供更多關于環境衛生和設備設施的證明材料。

審查標準：政策的更新可能也意味著審查標準的改變。例如，對于食品經營許可證的審查，可能會更加注重對食品安全管理制度的考核。對于衛生許可證的審查，可能會更加注重對經營場所環境衛生的考核。

許可范圍：政策的更新可能還會影響到許可的范圍。例如，如果新的政策對某些類型的食品經營進行了限制或禁止，那么在辦理食品經營許可證時，就需要考慮到這些限制或禁止條款。

辦理流程：政策的更新可能還會影響到辦理流程。例如，新的政策可能要求申請人在提交申請之前需要進行預審查，或者在審查過程中需要進行現場核查等。

費用：政策的更新還可能涉及到費用的變化。例如，新的政策可能要求申請人在辦理衛生許可證和食品經營許可證時需要繳納更多的費用，或者需要按照不同的標準繳納費用。

海淀區商城商場在辦理衛生許可證和食品經營許可證時，需要關注相關政策的更新，了解申請材料和審查標準等方面的要求和流程，積極配合相關部門的工作，確保順利取得證件。還需要密切關注政策的調整和變化，以便及時調整自身的經營策略和行為。