在海淀區商場的餐飲餐廳辦理衛生許可證和食品經營許可證的流程和要求如下：

一、辦理食品經營許可證

準備相關材料：包括身份證明、經營場所租賃合同或房產證、經營者或負責人的職稱證書、員工的健康證明等。

填寫申請表格：根據海淀區食品藥品監督管理部門提供的申請表格，填寫相關信息，包括申請人的基本信息、企業（個體工商戶）的名稱、經營場所的地址等。

繳納相關費用：根據不同的企業類型和經營范圍，辦理食品經營許可證需要繳納一定的費用，費用金額根據海淀區食品藥品監督管理部門規定為準。

提交申請材料：將準備好的相關材料和填寫好的申請表格一并提交給海淀區食品藥品監督管理部門，申請人可通過現場遞交或郵寄的方式進行提交。

部門審核：海淀區食品藥品監督管理部門會對提交的申請材料進行審核，包括對經營場所的環境衛生、設施設備的符合性等方面進行檢查。

領取食品經營許可證：審核通過后，申請人可前往海淀區食品藥品監督管理部門領取食品經營許可證，并按照規定的期限進行定期檢查和更新。

二、辦理衛生許可證

環境衛生要求：經營場所應保持干凈整潔，地面、墻壁、頂棚及設備設施應經常清潔消毒，保持良好的衛生環境。

設施設備要求：經營場所應配備必要的衛生設施和設備，如洗手池、消毒柜、垃圾箱等，設施設備應保持正常運行和衛生狀況。

員工健康要求：從業人員應持有健康證明，包括定期體檢、無傳染性疾病等。

業務操作要求：對于美容美發行業和公共場所經營者而言，除了滿足基本的衛生要求外，還需要按照相關規定執行各項工作流程和操作規范。

三、其他注意事項

申請人需配合政府工作，積極提供相關資料和信息。

申請人需要確保資料和信息的真實性和完整性，避免提交假資料和其他違規行為。

申請人需要積極參加政府的培訓和交流活動，加強自身的食品安全意識和管理水平。

申請人需要遵守政府的相關法規和規定，確保食品經營的合法合規性。

以上內容僅供參考，具體流程和要求可能會因實際情況而有所不同，建議咨詢相關部門或機構獲取具體信息。為了順利辦理相關證件，建議提前準備好所有必要的材料和證明文件