甲醛是一種常見的有機物質，它常被用于家具、裝修材料等的生產過程中，也在食品加工中被使用。甲醛卻是一種毒性較強的化學物質，長期攝入過量的甲醛會對人體健康造成嚴重影響。據統計，甲醛污染是導致一些慢性呼吸道疾病、過敏性疾病以及癌癥的主要原因之一。

在食品加工過程中，一些不良商家為了追求利潤大化，可能會使用含有甲醛的食品添加劑，例如一些腌制品、調味料等。如果我們經常攝入這些含有甲醛的食物，就會增加患病的風險。

為了確保我們的飲食安全，甲醛的檢測與控制顯得尤為重要。食品加工企業應該嚴格把關原料的質量，選擇無甲醛污染的食品原料。在加工過程中，應嚴格遵守食品衛生法規，控制甲醛的使用量并適時進行甲醛殘留檢測。