四川火鍋培訓(xùn) 學(xué)習(xí)火鍋配方

    對(duì)于干火鍋這行的人來(lái)說(shuō)，如果自己不掌握核心技術(shù)的話，請(qǐng)個(gè)廚師一個(gè)月要花幾千元的工資不說(shuō)，還得看師傅臉色，根本不劃算也不保險(xiǎn)。必須自己懂核心技術(shù)，這是你開火鍋店賺錢的可靠的法寶，在我們這里學(xué)了技術(shù)回去，開店當(dāng)老板的完全不用請(qǐng)廚師了，自己完全可以獨(dú)當(dāng)一面，從核心技術(shù)到經(jīng)營(yíng)管理完全可以獨(dú)當(dāng)一面。  

     長(zhǎng)沙曾食坊餐飲培訓(xùn)傳授的火鍋系列技術(shù)，不干燥、不燥熱、油而不膩；不渾湯、不糊鍋、清爽自然；不上火、不長(zhǎng)痘、中藥配制；顏色紅亮、回味悠長(zhǎng)、不加任何色素；香味持久、久煮不變味、不變色；不使用任何有害化學(xué)物質(zhì)，真正讓顧客安全、放心，讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)起來(lái)省心。  

培訓(xùn)內(nèi)容——全面科學(xué)，豪無(wú)保留。  

1、認(rèn)識(shí)火鍋專用藥材香料  

2、了解各種火鍋專用調(diào)味品  

3、火鍋底料炒制和煉油工藝  

4、火鍋各種味型的制作工藝  

5、火鍋老油煉制工藝  

6、各種蘸碟的制作工藝  

7、鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）  

8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）  

9、各種菜品的制作工藝  

10、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存  

11、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝  

12、干貨的特殊發(fā)制方法  

長(zhǎng)沙曾食坊目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐、火鍋類等十幾種系列上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目，累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬(wàn)余人，曾食坊小吃培訓(xùn)經(jīng)過(guò)多年的自主創(chuàng)新發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國(guó)規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。