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中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模大、質(zhì)量優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對應(yīng)的英文是：Chinese Baijiu [2]  。2022年6月1日起，《白酒工業(yè)術(shù)語》正式執(zhí)行，白酒主要原料須是糧谷。

雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量

抽水煙的波斯婦女隨之興起的是“加炭人”這一新職業(yè)。在提供水煙的咖啡館，我們常常可以看到幾個手提金屬籃子的服務(wù)生在顧客之間穿梭，籃子里裝的是滾燙的木炭。水煙的木炭在一段時間后會慢慢變冷，加熱的功能會逐漸減弱，需要有人不斷往煙碗里加入新的木炭。這時考驗加炭人的不僅是準確取出冷木炭再加入新木炭的能力，他們還要重新幫顧客試吸水煙，讓水煙熱烈地燃燒起來

水煙作為一項休閑活動正是在土耳其得以融入到咖啡館文化中，并由此廣泛傳播開來。咖啡館在初引進水煙時，服務(wù)員會因吸食水煙技能嫻熟而倍受贊譽。如今人們會在咖啡館里坐上好幾個小時，一邊討論時事政治一邊喝咖啡、抽水煙來放松身心

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