一、介紹

油酸普遍的運用于食品類、藥物、皮革制品、日用化工廠等層面。

中文名:淀粉酶

漢語別稱:

英語名:Lipase

淀粉酶普遍的出現于動物與植物和微生物菌種中。綠色植物中含淀粉酶較多的是糧食作物的種籽，如蓖麻籽、油菜子，當燃料種子萌發時，淀粉酶能與其余的酶協作充分發揮催化反應溶解植物油脂類化合物轉化成糖原，給予種籽生根發芽所必不可少的營養物質和動能

二、特性

淀粉酶是一類具備多種多樣催化反應工作能力的酶，可以催化反應三酰甘油酯以及他一些水不可溶脂類的水解反應、醇解、酯化、轉酯化及脂類的反向生成反映，還體現出別的一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽核糖核苷酸活力等（Hara；Schmid）。淀粉酶不一樣活力的充分發揮取決于反映管理體系的特性，如在水油頁面推動酯水解，而在有機相中可以酶促生成和醇解

三、主要用途

應用限定GB27602002(指帶上來源于尖鐮孢淀粉酶遺傳基因的米曲霉)：油開膠400I。ENU/kg凡士林三酸酯；大豆卵磷脂水解反應，10000LENU/k粗大豆卵磷脂；雞蛋黃破乳，8000LENU/kg雞蛋黃；別的以GMP為限。食用添加劑大容許需求量大容許殘余量規范▼▲添加物中文名容許應用這種添加物的食品類中文名添加物作用大容許需求量（g/kg）大容許殘余量（g/kg）淀粉酶食品類酶制劑按生產制造需求適當應用（有特殊規定的以外）

作為食用添加劑、飼料添加物、化肥添加物、護膚品、原材料等。常見于各種食品類、飲品、保健產品、精飼料、農牧業、工業生產、生物化學科學研究等。