鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質及各種維生素。礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴。

味甘，性寒，無毒，視為佳品。藕生食能清熱，涼血行瘀;熟吃可，。老年人常吃藕，可以挑中開胃，益血補髓，，具之功。婦女產后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。藕有清肺止血的，肺人宜食用。，用藕汁加蛋清漱口有。蛋清可滋潤咽喉，;蓮藕能恢復疲勞，安慰精神。患、不止時。可飲用藕汁或直接沖泡藕粉喝。也可喝解除。

蓮藕還有助于止住、痔瘡引起的，具有止血作用。蓮藕有恢復神經疲勞的，故還可用于過度、不安等引起的心神不定眼睛疲勞等。婦女出現、不定期或情緒不穩、坐立不安等癥時，可以經常沖泡藕粉喝。

蓮藕還有調節心臟、血壓，改善末梢的功能。用于和，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細片在開水中燙一下，加米一杯和水二杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加蓮子效果更好。