化學性質橙黃色液體。相對密度0.938-0.967，折射率，比旋光度+5°-+20°。有辛辣氣味。用途調配食用香精。用途香料；色素；按我國GB2760—96規定可用作果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅的著色劑，用量按正常生產需要。GB2760一96規定為食用香料，GMP。