八角茴香油具大茴香辛香香氣，有溫中、健胃的功效，可抑制胃腸道的過激螺動，促進胃液分泌而幫助消化。在食品工業、釀造工業、飲料業、日用化妝品和制藥行業中均有廣泛的用途。臨床上作為芳香健胃劑，醫藥上用于芳香調味等，又因其具有較強的抑制皮膚癖菌作用，在臨床上又用于治療常見致病性念珠菌。八角茴香油也是良好的天然香料和食品調料，在亞洲國家，如中國、印度等國家的飯菜中經常用于調味、去腥的作用。在日用化妝品中，八角茴香油經分離純化獲得茴香腦、茴香醛等單體香料物質，可以用來配制素心蘭、香薇、檀香等多種類的花香型香精產品，應用于香阜、化妝品、香水、牙膏等日化產品。制作出的洗發乳劑，不僅能夠治療脂溢性皮炎，清潔頭發，在一般劑量下對皮膚、眼睛和頭發相對溫和，刺激小。